COQUELET RÔTI

Sortir votre produit 1 heure à température ambiante avant de le réchauffer : il ne sera que meilleur.

Préchauffer votre four chaleur tournante à 160°C

Retirer votre coquelet du sachet «sous vide» qui nous a servi à conserver toutes les saveurs de sa chair tendre.

Déposer le coquelet farci dans un plat adapté au four, en ayant versé un fond d’eau et un filet d’huile.

Réchauffer le coquelet 30 minutes tout en arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Puis baisser le four à 140°C, couvrir le coquelet d’une feuille d’aluminium afin de préserver sa coloration pendant 30 minutes.

Sortir le coquelet du four. Une fois découpé, dresser votre plat avec les légumes de votre choix.
C’est prêt !